Yehuda Yudale
Manager
Das Yudale ist bekanntes koscher-Bucharisch-georgisches Lokal am Volkertmarkt im 2. Wiener Gemeindebezirk. Aufgrund der August-Temperaturen saßen wir in einer kleinen Gruppe draußen und hofften etwas vom Luftzug abzubekommen. Große Tische und lange Bänke luden hier zum Sitzen ein, später kamen Familien mit Kindern, die an ebenfalls an großen Tischen Platz nahmen.
Exkurs: bucharisch - Bucharische Juden sind eigentlich aus der Gegend des heutigen Usbekistan, Tadschikistan, Kirgisien. Sie waren zahlreich im 19. Jahrhundert und mußten im 20. Jahrhundert wiederholt übersiedeln. Heute leben viele in Israel und USA. Die Küche gilt der usbekischen zugehörig.
Aus der bucharisch-georgischen Küche wurden Teigtaschen, die mit meist mit Fleisch gefüllt aber verschieden gewürzt sind, angeboten. Wir testeten die ‚Chinkali‘ – gekochte Teigtaschen (rund) mit Fleisch, Zwiebel und Koriander. Die vier Stücke sind groß und könnten bereits satt machen. Zwei Stück herrliche saftige frittierte ‚Tschebureki‘ (auch Teigtaschen – groß und länglich) mit scharfer Sauce wurden von uns genußvoll vernichtet.
Eine andere Vorspeise waren aus sechs verschiedenen Vorspeisen bestehende Yudale Vorspeisenplatte – die großzügig bemessenen Portionen aus eingelegtem Gemüse, roten Rübensalat, Couscous-salat, Mayonnaise-salat, Oliven und Paradeis-Zwiebel-Gemisch würden für mehr als zwei Vorspeisnaschkatzen ausreichen.
Es wird vieles was wir in Österreich gewohnt sind zusammen auf einen Teller zu bekommen getrennt angeboten. Die Fleisch- und Innereien-spieße (die vom Holzkohlengrill kommen), sowie die Beilagen–Brot-Varianten oder Saucen (die bis Curry-variation gehen) und getrennt die Beilagen wie ‚handgeschnitzte‘ Pommes.
Bei den Spießen hatten wir leider das Problem, daß die Lebervarianten bereits weggefuttert worden waren, weshalb wir uns dann an Lamm-, Rind- und Hühnerfleisch hielten, die mit verschiedenen Marinaden eingelegt worden waren. (für die Lebervarianten haben wir uns einen zweiten Besuch vorgenommen).
Auch die Auswahl der Fische auf der Karte liest sich phänomenal.
An Nachspeisen gibt es wieder eine große Auswahl. Hier testeten wir nur noch die „Sigaretki“ (vier Stück längliche gemischt große Nußkipferln) und Eis.
Als Getränke hatten wir v.a. aufgrund der Hitze Bier, gespritzten Fruchtsaft, Limonade mit Zitronenscheiben und Minz-Blättern, gespritzten Wein, und Rotwein sowie Whiskey als Absacker am Tisch.
Das nicht Aufgegessene wurde uns - auf unseren Wunsch hin - gut und geschickt eingepackt und mitgegeben. Es wäre schade um diese excellent gekochten Nahrungsmittel gewesen.